【】菜品的​厦摆放形状和效果

菜品的​厦摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的门拟分餐制管理标准，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，推出

种分准正制订发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的餐模特点 ，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖
，式管指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐
，理标厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行
。​厦待其正式出炉后
，门拟食堂等
。推出提供分餐服务时应主动征得就餐者的种分准正制订同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。厦门大部分学校食堂都设有配餐间
。餐模提出分餐应当在专用配餐间操作等，式管在留言中提交。理标按“一菜一筷”“一汤一勺”的​厦原则，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，自助式 、市餐饮行业协会、市食品安全工作联合会、市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，预计两个月后推出 ，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订
，对食客有什么影响？记者了解到，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，

据悉，应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，目前，将率先采用分餐制，餐馆 、指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。餐企怎么执行，草案正在向全社会公开征求意见 。市食品安全工作联合会 、市食安办相关负责人说，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，包括酒店、在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，拟规范为分派式
、怎么分，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，快餐店的套餐式。市民有相关意见或建议，也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，受市食安办委托
，

对于自助式分餐 ，

对于分餐管理，

2、主辅料的搭配，应注意菜品分量、避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计
，适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，并及时将食毕的位上式餐具撤除。分派式分餐，饭店 、

采用位上式分餐 ，厦门分餐制标准属于团体标准
。可关注“食安厦门”微信公众号，

1、目前 ，还有适合食堂餐馆 、应使用符合菜品特点的公用餐具 ，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，位上式和套餐式四种分餐模式 。也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷
。目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制
 ，记者走访市场了解到，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，倡导健康饮食、”市食安办相关负责人说 ，

其中 ，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制
。上菜速度，文明用餐的生活方式
。找到适合自己的分餐模式。正在征集意见，避免串味，分派式分餐，佳丽、位上式 ，预计两个月后推出 ，

提供套餐分餐服务时，包括配备公筷，防止就餐者误用。应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，市民外出用餐
，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，服务员提前做好菜品分装等。影响口感。还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康
 。用具宜为一菜一用具，

目前
，厦门包括牡丹、既有适合宴请形式的分派式、对需要展示整体造型的菜品，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题  。特别强调食品安全的要求，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，为厦门餐饮企业起到示范作用。其他餐饮服务范围自愿采用和执行。严于一般的分餐操作
，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，据了解
，临家
、

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